Img_76e16c33d7e4b3b04a828bb1880be473
Img_14eb14989933c0b7bf679cb29cafcbe8
Img_3654827537de26dafcadf561dbcbab13
すっかり更新が滞ってしまいました
すみません

赤シソ 塩揉みのやりかたを
写真入りで手順を追って載せていきますね


赤シソ 梅2キロに対して 300g 
    だいたい、市販されているのは 1袋300gくらいあります
塩 35g~45g

赤しそは 軸から外してよく水で洗います
洗った赤シソは水気をよく切ります
私はサラダスピナーを使用
Img_99b5b72e16baea509388f45b6847a14f
Img_3ac47c327462c3f56dd3b127e3c5210b
Img_df7fb1d0f4ea2c404dffb6841364ec3c
では塩でもんでいきましょう

1 塩の半量(20gくらい)を赤シソにふり、揉みます
   はじめは かさかさしますが どんどん水気が出てきます
   

2 水気ができったら よく絞り、残りの塩を振りいれ同様に揉みます
   2回目は1回目に比べ きれいな紫色になります
Img_d124a8c23c08c58c8410ae8cab8191c9
Img_b5bbaf82e152ff9a02f59ea8c18b7a1a
Img_4547fa24895420bfc52e395f8ef63de6
3 水分ができったら、よく絞り ボールにいれます

4 梅酢を保存容器から1カップほどとりだします
Img_08f77b63a2a742a0a497c0a2ea558438
Img_9e2402ac195478c0fd0296e660f89ed4
Img_c432761fb166e1a9c361dd46729c191a
5 取り出した梅酢を塩揉みした赤シソにかけて 色を出します

6 それを保存容器にもどして
   赤シソで梅にふたをするように上に置きます

これで あとは 土用干しを待ちます

だいたい 色がきれいについてきたら干してもいいですよ
ただ、雨に当たらないよう気を付けてくださいね

干すときは また 写真アップします